【食べてみた】ルバーブジャムはどんな味?効能は?おすすめの使い方をご紹介

ルバーブジャム
9月に軽井沢へ行ったときに、お土産にいろいろなジャムを買ってきたRIPOです。

旧軽井沢の商店街で、「ルバーブジャム」という初めて見るジャムを購入。お店の人に「おいしいよ~」とおすすめされ、どんな味か気になって買ってしまいました。

RIPO

RIPO
そもそもルバーブって何? ルバーブジャムっておいしいのかな?

 

ここでは、ルバーブジャムを実際に食べてみた感想、おすすめの使い方やレシピ、ルバーブの効能、購入方法についてご紹介します。

ルバーブとは?

ルバーブ
ルバーブはタデ科の野菜で、フキのような見た目をしています。(フキはキク科なので同じ種類ではありません。)

色は赤系と緑系のものがあり、独特の香りと酸味が特徴です。セロリのようなパリパリした食感でとても酸っぱい味なので、ルバーブをそのまま食べることはあまりないそう。

食べるのは30〜40cmの長い軸の部分で、加熱をするとすぐに溶けてしまうため、お菓子作りやジャムに使われることが多いようです。

RIPO

RIPO
ちなみに葉の部分は毒性があるため、葉っぱ付きでは売られていないそうです。

 

ルバーブはもともとシベリアなど寒い地域で栽培され、ヨーロッパでは古くからルバーブが愛用されてきました。

国内では北海道や長野県など涼しい地域で栽培されていて、5月~9月が収穫時期になります。

 

ルバーブの効能

ルバーブ
ルバーブは薬用植物の一種で、漢方にも用いられています。

ルバーブの親せきにあたる「大黄(だいおう)」は、古くから日本にある薬草です。大黄は消化促進の作用がある漢方薬として利用されています。

ルバーブは食べることができるので「食用大黄」とも呼ばれ、ヨーロッパでは肉料理と一緒にルバーブを食べると、消化を助けるといわれてきたそう。

また、ルバーブには100gあたり400mgのカリウムが含まれています。(※1)

カリウムは体内の余分な塩分排出を促す作用があり、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防に良いとされています。

(※1)出典:文部科学省 食品成分データベース

 

ルバーブはどこで買える?

ルバーブ
産地である北海道や長野県の野菜直売所(道の駅など)で入手することができます。百貨店の生鮮食品売り場で販売されていることも多いようです。

私が軽井沢に行ったときは、旧軽井沢メインストリートの「ジャムこばやし」というお店で見つけました。写真のように、1束500円で軸の部分が売られていました。

通信販売では、生や冷凍のルバーブを手軽に購入することができますよ。


【食べてみた】ルバーブジャムの味は?

ルバーブジャム
こちらが、私が購入したルバーブジャムです。緑色をしていて、一見どんな味か想像がつきません。

ルバーブジャム
フタを開けると、あんずのような酸味のあるフルーティーな香りがします。

そのまま食べてみたところ、味もあんずのように甘酸っぱくておいしかったです。野菜のような見た目と色をしたルバーブですが、ジャムは思いのほかフルーティーでびっくり。

ルバーブジャムとパン
食パンに塗ってよく見ると、ルバーブの繊維が見えます。ルバーブは繊維質が豊富で、整腸作用があるといわれていますよ。

食感は繊維や青臭さを感じることはなく、爽やかですっきりとした甘み。バターやマーガリンとの相性も良かったです。

ルバーブジャムとパン

ブランパンとも合います。プレーンヨーグルトに混ぜてもおいしかったですよ。

聞きなれない名前と野菜っぽい色に驚くかもしれませんが、物珍しさとおいしさから、ルバーブジャムはお土産やプレゼントに喜ばれそうだと思いました。

ルバーブジャムは、軽井沢や北海道のお土産コーナーや、デパートのジャム売り場、通信販売で買うことができます。

ルバーブジャムの色、赤と緑の違いは?

ルバーブジャム
ルバーブジャムには、赤いもの、緑のもの、赤と緑のグラデーションで茶色っぽくなったものがあります。

ルバーブの軸の色(赤または緑)がそのままジャムの色になるため、ジャムの色に違いが出るそう。味に大きな違いはありません。

ルバーブジャムには、りんご、いちご、ラズベリーなど他の果物が混ざっているものもあるため、その場合はまた違った色のジャムになります。

 

ルバーブジャムのレシピ・作り方

ルバーブジャムは、切ったルバーブの軸と砂糖を煮詰めるだけで簡単に作ることができます。ルバーブから水分が出てくるので、水分は不要です。

ルバーブはすぐに溶けてトロトロになるため、短時間で手軽に作ることができますよ。

ルバーブジャム レシピ
出典:Cpicon ルバーブジャム by 勇気凛りん岸田夕子
ルバーブと砂糖、レモン汁を使ったルバーブジャムのレシピ。

ルバーブジャム レシピ
出典:Cpicon 簡単♪ルバーブと砂糖だけのシンプルジャム by 白いエプロンのクマ
こちらは、ルバーブと砂糖だけを使った簡単レシピ。もともとのルバーブの酸味をいかした味わいになっています。

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ルバーブ・ルバーブジャムの食べ方や使い方

ルバーブはジャム以外にも、パイ、タルト、ケーキなど、さまざまなお菓子に使うことができます。ルバーブの酸味をいかした、おいしいお菓子ができますよ。

ルバーブジャムはパンに塗る以外に、肉料理のソースにするのもおすすめです。

ここでは、ルバーブ・ルバーブジャムのおいしい食べ方や使い方をご紹介します。

ルバーブのクランブルケーキ

ルバーブ活用レシピ ケーキ
出典:Cpicon ルバーブのクランブルケーキ/ドイツ菓子 by NANA617
サクサクのクランブル(ポロポロと崩れる細かい生地)がたっぷり乗った、ルバーブのクランブルケーキ。ルバーブの酸っぱさとケーキの甘さがくせになるおいしさです。

ルバーブのタルト

ルバーブ活用レシピ タルト
出典:Cpicon 香ばしくて甘酸っぱい♡ルバーブのタルト by ケチャ&ウル
アーモンドクリームと甘酸っぱいルバーブが相性抜群。市販のタルト生地を使って作ることもできますよ。

ルバーブのマフィン

ルバーブ活用レシピ マフィン
出典:Cpicon 真っ赤なルバーブでマフィン作ろう♪ by ルバーブの島田農園
ルバーブをそのまま生地に加えて焼いた、ヘルシーなルバーブマフィン。きび砂糖とヨーグルトを使用している、体に優しいおやつです。

ルバーブのパイ

ルバーブ活用レシピ パイ
出典:Cpicon 真っ赤なルバーブのパイ by ルバーブの島田農園
冷凍パイシートを使った、ルバーブのパイ。パイシート、ルバーブ、きび砂糖、小麦粉、卵のみのシンプルな材料で、ルバーブのそのままのおいしさを味わうことができますよ。

ルバーブジャムのパウンドケーキ

ルバーブ活用レシピ パウンドケーキ
出典:Cpicon ルバーブジャムのパウンドケーキ by mini子の料理教室
ルバーブジャムを使った簡単パウンドケーキ。生地に練り込まれたルバーブジャムの甘さが引き立ち、甘さ控えめのおいしいパウンドケーキになります。

ルバーブジャムのバルサミコ酢ソース

ルバーブ活用レシピ
出典:Cpicon ルバーブの甘酸っぱいソース♪オシャレ味☆ by サチsachi♪
さわやかな酸味が特徴のルバーブジャムは、肉料理と相性抜群。焼いたチキンやナス、パプリカに合うおいしいソースです。

ルバーブジャムのすっぱいソース

ルバーブ活用レシピ
出典:Cpicon 冷しゃぶルバーブソース添え by 無量庵UKI
さっぱりヘルシーな冷しゃぶにぴったりなルバーブジャムのソース。ルバーブジャムにお酢とレモン汁を足して、甘酸っぱいソースに変身させてみませんか。

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